Le développement durable vise à répondre aux besoins présents sans compromettre la capacité des générations futures à répondre aux leurs. Il s’appuie pour cela sur trois piliers : économique, social et environnemental. Choix des matières premières, distillation, packaging, distribution...Tous les maillons de la filière sont concernés par des enjeux comme la réduction des gaz à effet de serre, la protection de la biodiversité ou la diminution des déchets d’emballage